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Producteurs & Produits

Performances Laitières des chèvres des Savoie

par Cécile Fontaine, stagiaire de l’ASCS en 2010/2012 :
Ce travail a été réalisé sur un effectif de 413 chèvres des Savoie, représentants 9 élevages.

Production laitière en Kg : 481

Mg (kg) : 17.8

Tb (g/kg) : 36.1

Mp (kg) : 14.1

Tp (g/kg) : 29

Durée de lactation (jours) : 256

Production laitière en Kg : 590

Mg (kg) :

Tb (g/kg) : 35.8

Mp (kg) :

Tp (g/kg) : 30.2

Durée de lactation (jours) :

Production laitière en Kg : 538

Mg (kg) : 19

Tb (g/kg) : 35.7

Mp (kg) : 16.4

Tp (g/kg) : 37

Durée de lactation (jours) : 249

Production laitière en Kg : 691

Mg (kg) : 24.2

Tb (g/kg) : 35

Mp (kg) : 21

Tp (g/kg) : 30.2

Durée de lactation (jours) : 272

Tableau comparatif de 3 races à faibles effectifs et des résultats toutes races confondues en Haute-Savoie (2010) :

Lait Brut(kg) : 423

MG brute(kg) : 16.3

TB(g/kg) : 36.2

MP brute(kg) : 12.9

TP(g/kg) : 29.2

Durée de lactation(jours) : 253

Lait Brut(kg) : 540

MG brute(kg) : 19.2

TB(g/kg) : 35.9

MP brute(kg) : 15.5

TP(g/kg) : 28.8

Durée de lactation(jours) : 258

Les éleveurs de Chèvre des Savoie de l’Association sont tous des producteurs de fromages.

Certains fabriquent des Chevrotins car ils font parties de la zone AOP Chevrotin, d’autres font des tommes de chèvres, de la raclette de chèvre ou des fromages lactiques, ou alors des yaourts de chèvre.

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Découvrez les producteurs adhérents à l’association par région :

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